Table des matières:

  1. Comment réchauffer des fonds d'artichauts ?
  2. Comment servir les artichauts ?
  3. Qu'est-ce qui se marie bien avec Lartichaut ?
  4. Comment faire les fonds d'artichaut ?
  5. Comment avoir le fond d'artichaut ?
  6. Quel Feculent avec artichaut ?
  7. Comment faire pour prélever les cœurs d'artichauts ?
  8. Où est le cœur d'artichaut ?
  9. Comment éplucher un cœur d'artichaut ?

Comment réchauffer des fonds d'artichauts ?

Cuire les fonds d'artichauts tournés dans de l'eau citronnée pendant 20 à 30 minutes selon la taille. Piquer pour juger de la bonne cuisson (la pointe entre facilement mais on ressent une certaine fermeté) et rafraichir. Les fonds d'artichauts sont prêts à être parés.

Comment servir les artichauts ?

Commencer à manger l'artichaut de l'extérieur vers l'intérieur. Retirer les feuilles de la base une à une et racler la feuille avec les dents afin d'en faire sortir la chair. Vous pouvez aussi servir les feuilles d'artichaut avec différentes trempettes, comme un aïoli ou une mayonnaise maison.

Qu'est-ce qui se marie bien avec Lartichaut ?

- L'accord artichauts-champignons poêlés est délicieux ! Le goût umami et terreux des champignons est exalté par la saveur des artichauts. - Avec la viande d'agneau (mais aussi avec le poulet et les œufs). - Avec les herbes aromatiques comme le thym, le persil, le basilic, la menthe…

Comment faire les fonds d'artichaut ?

Ajoutez 1 cuillerée d'huile d'olive, le jus du demi-citron et 1 pincée de sel. Quand l'eau bout, plongez le fond et faites bouillir, à découvert, 10 minutes, pour qu'il reste croquant (8 minutes pour un petit artichaut violet de Provence), 15 à 20 minutes pour un fond bien cuit.

Comment avoir le fond d'artichaut ?

Couper régulièrement l'artichaut aux 2/3 de sa hauteur à l'aide du couteau universel. Dégrossir le fond des feuilles du pourtour toujours avec ce couteau. Puis le tourner en parant soigneusement la base du fond à l'aide d'un couteau d'office.

Quel Feculent avec artichaut ?

Entrée d'artichaut pommes de terre et oeufs durs vinaigrette à l'ail. Une entrée chaude qui peut être un accompagnement ou plat unique d'artichauts et de pomme de terre assaisonnée de vinaigrette à l'ail.

Comment faire pour prélever les cœurs d'artichauts ?

Voici les étapes à suivre pour récupérer vos coeurs d'artichauts:
  1. Retirer la tige mais pas avec un couteau! ...
  2. Enlever les deux premières rangées de feuilles à la main (surtout ne pas les jeter!)
  3. Couper la base des feuilles (la tête de l'artichaut)
  4. Éplucher l'artichaut (le bas) en tournant jusqu'à arriver au coeur.
E. B.

Où est le cœur d'artichaut ?

Le cœur de l'artichaut (appelé aussi fond d'artichaut) est la partie centrale du végétal à partir de laquelle sont attachées toutes les feuilles. C'est le cœur de l'artichaut qui est comestible et non pas les feuilles amères du légume.

Comment éplucher un cœur d'artichaut ?

- Éplucher le vert à la base du cœur en enlevant 1 à 2 mm. - Continuer le mouvement d'épluchage sur la queue, en enlevant un peu plus de vert (environ 2 à 4 mm). - Faire tourner l'artichaut dans la main et éplucher ainsi tout le tour du cœur et de la queue. - Enlever les dernières traces de vert sur le cœur.